Zoekend naar de weg van diepe, eerlijke en authentieke smaken neem ik je mee op een wandeling doorheen de tuin van onze jeugd. Vanaf donderdag 2 februari bieden wij onze nieuwe Keignaert experience aan, een kortere variant op de Spoelakker experience. De directheid van deze smaken geven aan wie ik ben en wat ik voel. Koken is voor mij liefhebben, verbinden, zalven en zorgen. Koken is respect, traditie en vakmanschap.
Menu
Keignaert experience
€145
De tuin van Hiele
Raap / boerenkool / knolselder / witloof / aardpeer / radijs / asperge / lijnzaad / pompoenpit / dragon / vogelmuur
Coquilles
Scheermes / Japanse andoorn / walnoot / kardemom
Koningspoon
Corailles / zee-egel / venkel
Zeeduivel
Spruiten / chanterelle / beenmerg / bordelaise
Bosduif
Rode biet / blauwe bes / cassis / vijgenblad
Peer
Hazelnoot / saffraan / tonkaboon
Bij dit menu zijn koffie en water inbegrepen.
Bijpassende dranken zijn niet inbegrepen.
Dit menu wordt enkel op donderdag-, vrijdag- en zaterdagmiddag geserveerd en varieert volgens het marktaanbod en de inspiratie van de chef.
Signatuurgerechten
Dit zijn gerechten van de chef en kunnen als extra smaakbeleving worden gekozen.
Noordzeegarnaal
Koffie / droogvis / garnaal /zuurdesem
€35
Royal Belgian Caviar
Oscietra caviar / chocolade / walnoot
€25
Belgische kazen
Wij werken uitsluitend samen met Belgische kaasboeren.
Wij maken een selectie en volgen hierbij de seizoenen.
€20