Bienvenue. Cela se passe dans un endroit particulier, dans les polders de rinçage de ma ville natale, Ostende. Ici, nous cuisinons au rythme de la mer, inspirés par l'imprévisibilité de la nature, la singularité de la région et l'abondance des produits des fermiers et des pêcheurs locaux.
Le Menu
La base de notre cuisine se trouve ici et maintenant. Nous vous invitons à vivre une expérience totale au gré d’une succession de plats, uniquement définis par l’offre journalière. Notre menu met à l’honneur des produits locaux, frais du jour que nous agrémentons d’une bonne dose d’émotion et d’intuition. Notre menu change donc quotidiennement. C'est cette spontanéité et cette cuisine du moment qui caractérisent la cuisine de Willem.
Histoires
Découvrez nos déjeuners « Terroir »
De septembre à décembre, nous vous proposons un menu exceptionnel qui met à l'honneur les saisons et le terroir local les vendredis, samedis et dimanches midi.
Menu « De Spoelakker » — 150 € par personne
*Notre expérience gastronomique complète reste également disponible pour les clients qui souhaitent découvrir le menu complet de Willem Hiele.